辣子鸡，是非常好吃的一道菜，好吃得不要不要的。辣子鸡的鸡肉要过水吗?辣子鸡要放淀粉吗?

辣子鸡的鸡肉要过水吗

做辣子鸡先腌让其入味，不用焯水，腌后再炸。

辣子鸡 ，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

辣子鸡要放淀粉吗

做辣子鸡的鸡块腌20分钟后,加入淀粉5克、蛋清1个,用手抓匀,这样做出来的鸡块更嫩。