做饭什么时候放葱姜蒜?

食用油热后放入大蒜。

炒菜的时候，油热了，可以把大蒜倒入热油里翻炒。用热油炒过的大蒜有一种独特的蒜味，它没有鲜蒜的生蒜味。炒蒜的油里也含有这种味道，然后食物熟了就会有一种独特的味道。大蒜素具有杀菌解毒的作用，有益健康。

煮青菜时放什么不变色?

炒青菜酒不易变色。

炒蔬菜的时候，可以往锅里滴几滴白酒。酒精燃点低，可以增加火力，使蔬菜在短时间内成熟，防止蔬菜变色。青菜在油炸前焯水也能起到防止变色的作用。餐厅的蔬菜在炒之前会先上油，可以快速锁住水分，使其快速成熟，防止变色。