川菜口水鸡的做法和步骤?

鸡汤里的鸡捞出来用冷水激一下，然后切成小块。

油锅里放入适量油，放入花椒，煸香后将花椒捞出，然后倒入葱姜蒜末爆香。再倒入一勺黄酒呛锅，加入三茶匙老干妈油辣椒煸炒几下后，加入生抽，糖，少许盐，再加两大汤勺鸡汤拌匀。开小火，将调好的花生酱汁倒入拌匀，撒上花椒粉。关火。

将锅内汤料倒入盛鸡块的碗中，再撒上芝麻和花生碎，倒入适量麻油。最后用香菜点缀即可。

剥生栗子皮的方法?

热水浸泡法：首先我们需要将栗子洗干净，不然洗不干净吃了对身体也不好啊。然后放入盛放的碗中。之后加入少量的味精，再用开水浸没。大约五分钟后就可以将生栗子拿出切开了。

日光暴晒法：这个方法有点暴力，直接将生栗子放在大太阳下晒上一个天，因为高温的原因，所以生栗子壳就会开裂，这样就方便我们去除栗子壳了。

糖水泡：栗子的皮很难剥，因此，在煮栗子之前最好把栗子放在糖水中浸泡，浸泡的时间大约10个小时左右。这样栗子皮就容易剥了。

切口：煮好栗子后，最好在栗子身上切一个小口，加入沸水中浸泡一分钟左右，从切口处很容易剥好栗子了。原理就是经过温度膨胀后，果仁和皮就会分离，如同煮好的鸡蛋迅速放在冷水中好剥皮一个道理。